Protéger les spécialités culinaires du Doubs
L’identité du Doubs à travers ses terroirs, une immersion dans l’univers des AOC
Par Claude Vermot-Desroches
17h
Notre département abrite de nombreuses spécialités dont un certain nombre sont protégées. Le conférencier, fort de sa longue expérience d’éleveur, de président du Comité interprofessionnel du gruyère de Comté et de son engagement aux côtés de l’INAO décryptera comment les appellations d’origine contrôlée façonnent l’image du département, en liant intimement la préservation des savoir-faire traditionnels à l’entretien de nos paysages singuliers. C’est une invitation à comprendre les racines de ce qui fait aujourd’hui la renommée et la gastronomie de notre terroir.
Par Claude Vermot-Desroches
17h
Notre département abrite de nombreuses spécialités dont un certain nombre sont protégées. Le conférencier, fort de sa longue expérience d’éleveur, de président du Comité interprofessionnel du gruyère de Comté et de son engagement aux côtés de l’INAO décryptera comment les appellations d’origine contrôlée façonnent l’image du département, en liant intimement la préservation des savoir-faire traditionnels à l’entretien de nos paysages singuliers. C’est une invitation à comprendre les racines de ce qui fait aujourd’hui la renommée et la gastronomie de notre terroir.
